Il racconto di Iginio Massari, rinomato maestro di pasticceria, offre uno spaccato affascinante sulla sua arte, con un focus particolare sul panettone d’autore. Intervistato da Rainews.it, Massari ha condiviso la sua visione secondo cui “la semplicità è la regina della genialità,” sottolineando l’importanza di un approccio equilibrato tra tradizione e innovazione.
I dolci di massari
I dolci creati da Massari hanno conquistato palati in tutto il mondo. Durante l’intervista, ha affermato che “la tradizione senza innovazione muore,” evidenziando come sia fondamentale rimanere aggiornati e aperti a nuove idee per mantenere viva l’arte della pasticceria. Questo pensiero riflette la sua dedizione nel creare dolci che non solo rispettano le radici culturali, ma che si evolvono per rispondere ai gusti contemporanei.
Il dolce del sentimento
Quando si parla di dolci che hanno un significato speciale per lui, Massari non esita a rivelare che il suo preferito è quello preparato dalla madre: “È il dolce del sentimento, la millefoglie alla crema bavarese. Continuo a provare a farla come la faceva lei, ma so che non riuscirò mai a farla.” Questa dichiarazione mette in luce non solo il legame affettivo con la sua infanzia, ma anche l’aspirazione di riprodurre la perfezione che solo una madre può offrire.
La passione per la pasticceria
La passione di Massari per la pasticceria è evidente, così come la sua volontà di trasmettere il proprio sapere. La sua carriera è un esempio di come si possa mantenere viva la tradizione, abbinandola a una continua ricerca di innovazione. La collaborazione con figure come Giuliomario Mainenti dimostra l’impegno nel condividere conoscenze e esperienze nel mondo della cucina dolce, contribuendo a formare una nuova generazione di pasticceri.